Как сделать икру из остатков овощей, которые не подходят для блюд и консервации

Очень часто после приготовления блюд или консервации остаются кусочки овощей, которые отправляются в мусорное ведро или в компост. Кажется, ну куда можно использовать кожуру от огурца, внутренности вместе с семенами от фаршированных кабачков, верхние листья капусты, немного «подуставшие» помидоры, баклажаны и другие овощи? Я нашла им отличное применение.

Делаю очень вкусную овощную икру, которую кручу на зиму и использую в качестве начинки в пицце.

На данный момент у меня есть:

• внутренности и кожура кабачка;
• темная кожура от огурца;
• семена от побегов чеснока;
• кусочки помидоров, которые уже на стол не поставить.

Очень мелко режу эти овощи. Огурцы и семена чеснока.

У помидоров вырезаем сердцевину и гнилые участки. Далее режем их на мелкие кубики.

Остатки кабачка, семена также не выкидываю, режу на мелкие кусочки. Также поступаю и с его кожицу.

Все, кроме томатов, выкладываю в казан или сковороду с толстыми стенками, наливаю растительное масло, закрываю крышкой, тушу 15 минут.

Добавляю помидоры и пару ложек томатной пасты. Тушу уже без крышки, чтобы излишняя жидкость максимально выпарилась.

Обычно в самом конце еще выдавливаю парочку зубчиков чеснока.

Далее, выкладываю все в комбайн, добавляю на 500-600 граммовую банку ложку 70 % уксуса и перемалываю. Горячую пасту укладываю в стерилизованную банку и сразу закручиваю.

Часто немного икры остается. Но она не доживает даже до следующего дня. Бутерброды с майонезом и икрой просто наивкуснейшие.

Моя мама сначала смеялась надо мной, называя меня Плюшкиным. Но однажды попробовав такую икру, начала делать ее сама. Ведь туда можно отправить любые остатки, которые невозможно где-то использовать.

Кстати, очень вкусно будет, если вы добавите немного фруктов или арбузных корок. Это совершенно не помешает. И каждый раз вкус будет немного отличаться.

Также, читайте: как стерилизовать банки в микроволновке быстро, удобно и выгодно.

Своим лайфхаком поделилась Лариса Савина, г. Хабаровск.