5 методов определения свежести яйца

Ещё в магазине осмотрите скорлупу. Одна должна быть матовая и шершавая. При встряхивании не слышатся булькающие звуки. В магазине или дома просветите лампой в 100 Вт. Оцените положение желтка и толщину воздушной камеры. Опустите в воду: свежее остаётся на дне, испорченное всплывает. Перед употреблением вылейте в блюдце желток и белок. Они должны быть упругими, желеобразные, без тёмных пятен.

Яйцо может храниться до 25 дней. Узнать годность продукта проще всего по дате изготовления. Однако если по какой-то причине срок годности неизвестен, определить свежесть яйца, не разбивая скорлупы, помогут внешний осмотр и эксперименты. Рассмотрим пять способов проверки.

1. Осмотрите скорлупу

Она должна быть шершавой, матовой, твёрдой. Матовость придаёт естественная плёнка – слизь. Она защищает от проникновения бактерий, грибков, воздуха, из-за чего содержимое долго остаётся свежим.

Перед покупкой пощупайте скорлупу

Перед покупкой пощупайте скорлупу

На гладкой блестящей поверхности плёнка отсутствует, поэтому продукт, скорее всего, не свежий или даже испорченный.

2. Проверьте лампой

С помощью лампы, которая есть в любом продуктовом магазине, можно просветить яйцо и убедиться в его свежести. Просветить можно и дома, используя лампочку в 100 Вт. Оцените толщину воздушной камеры: чем она больше, тем менее свежий продукт. Допускается толщина не больше восьми миллиметров.

Внимательно рассмотрите желток. Он должен выделяться посередине чётким пятном. Если имеет неровные края или явно смещён в одну из сторон, яйцо, скорее всего, потухшее. Также обратите внимание на отсутствие дополнительных тёмных пятнышек.

3. Опустите в воду

Из-за увеличенной воздушной камеры яйцо всплывает на поверхность воды. Это свойство можно использовать для проверки годности. Налейте в прозрачную чашку или подходящий стакан холодную воду. Аккуратно опустите проверяемый продукт и оцените результат:

  • горизонтально лежит на боку – диетическое, свежее (1-7 дней);
  • отрывается тупым концом – столовое, хранится уже неделю;
  • встаёт вертикально – срок годности на исходе (15-20 дней);
  • всплывает – испорчено.
Всегда проверяйте яйца на свежесть

Всегда проверяйте яйца на свежесть

В первых двух случаях яйцо можно смело использовать для приготовления пищи. При третьем варианте перед употреблением оцените цвет желтка и белка. В последнем случае лучше выкинуть, не разбивая.

4. Потрясите, покрутите

Поднесите к уху и встряхните. Если ощущаете вибрации, но ничего не слышите, продукт годен. При увеличении воздушной камеры, что говорит о несвежести, появляются хлюпающие, булькающие звуки.

5. Оцените белок и желток

Определить свежесть необходимо в магазине или сразу после покупки. Однако не лишним проверить годность перед готовкой. Особенно это важно сделать, если продукт долго пролежал дома.

Перед употребление, даже свежее яйцо, разбейте сначала в отдельную тарелку

Перед употребление, даже свежее яйцо, разбейте сначала в отдельную тарелку

Разбейте яйцо не в сковороду или выпечку, а на тарелку. Внимательно осмотрите желток и белок. Признаки свежего продукта:

  • желток жёлтый, упругий, чётко выделяется;
  • белок прозрачный, желеобразный;
  • запах отсутствует.

Если желток сразу растекается, а белок напоминает жидкость, это испорченный продукт, который не стоит употреблять в пищу. Также не должно быть пятен, зелёного или радужного оттенка. Желток при этом может иметь цвет от светло-жёлтого до оранжевого.

, 5 июня 2019.

Подпишись на канал Современное домоводство в Яндекс.Дзен

Сохраните и поделитесь информацией в соцсетях:

Рекомендуем прочитать